五种方法巧除蔬菜污染

来源：北京广播电视报

     方法一 清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，    浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡 2 至 3 次,基本上可清除绝大部分残留的农药成份

 方法二 碱水浸泡清洗法： 大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的

有效方法之一。在 500 毫升清水中加入食用碱 5 至 10 克配制成碱水，将经初步洗后的蔬菜加入碱水中，根据菜量多少配足碱水

，浸5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤 3 次左右效果更好。

    方法三 加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热

去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中 2 至 5 分钟捞出，然后用清水

冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

    方法四 清洗去皮法： 对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药

的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

    方法五 储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，

可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放 10 至 15 天以上。同时建议不

要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。